 Een lekker licht en luchtig zomerproduct. Wilt u ze eens zelf maken? Neem heerlijk bros gebakken bladerdeegschelpen en vul deze met een room gekookt van passiesap of een combinatie van vruchtensappen.
Ingediënten (ca. 8 schelpen):
|
|
Bereidingswijze: Maak eerst de bladerdeegschelpen, doe dit een dag van te voren. Steek uit de bladerdeegplakjes met een grote ronde steker, ronde plakjes. Met een kwastje water één zijde nat maken, en de natte kant in de kristalsuiker leggen. Leg deze ronde plakjes op een omgekeerd blikje met de suikerzijde naar boven. Prik met een vork 2 keer in de bovenkant, laat ze circa 60 min. rusten voordat ze in een voorverwarmde oven van 170 °C gebakken worden. Circa 25 min. tot brosse schelpen die goudbruin van kleur zijn. Na enige afkoeling kunt u de schelpen voorzichtig van de blikjes afhalen. Vulling: Doe de custard in een klein schaaltje en meng het met een scheutje koud vruchtensap. Maak er met een lepel een glad papje van. Klop de eidooiers met de helft van de suiker luchtig. Breng het vruchtensap met de rest van de suiker aan de kook. Meng nu eerst de luchtige eidooiers met het custardpapje en giet dat al roerende bij het kokende vruchtensap. Goed blijven roeren en even goed laten doorkoken. Af laten koelen en daarna in de koelkast zetten om lekker stevig te laten worden. Breng deze koude vruchtenroom over in een spuitzak met een grote gladde spuitmond en verdeel het over de schelpen. Decoreer de gehele bovenzijde af met vers fruit naar eigen smaak en inzicht.
Wilt u de schelpen wat langer "vers" houden, bestrijk de vruchten dan met een kwastje kokende abrikozenjam.
TIP In plaats van bladerdeegschelpen kunt u ook bakjes van boterdeeg gebruiken, deze zijn ook kant en klaar te koop. Wilt u de schelpen of boterdeegbakjes langer bros houden, bijvoorbeeld tot de volgende dag, strijk ze dan voordat u de room erin spuit, ook even in met een kwastje kokende abrikozenjam.
|